Фракционированное кокосовое масло представляет собой часть кокосового масла, где другие жирные кислоты отделяются от масла для различных применений. Он в основном состоит из насыщенных жирных кислот, и богат жирными кислотами средней цепи.

Фракционируемое кокосовое масло (FCO) изготовлено из регулярного кокосового масла, но это всего лишь доля кокосового масла (отсюда, название, конечно). В то время как регулярное кокосовое масло содержит длинноцепные жирные кислоты, фракционированное кокосовое масло имело эти жирные кислоты, удаленные через процессы, называемые паровой дистилляцией и гидролизом.