Растения черного перца постклассической Европы

А ценность перца был настолько высок, что его часто использовались в качестве обеспечения и даже валюты. Любовь к перцу (или оценку его денежно -кредитной ценности) была передана тем, кто стал свидетелем падения Рима. Когда король визигота Аларик осадил город в 5 -й век он дал 3000 фунтов перца в рамках выкупа, который он потребовал от Рима. После падения Рима другие взяли на себя основу торговли специями, сначала персы, затем арабы; Иннес Миллер цитирует Cosmas Indopleustes, который путешествовал на восток в Индию, поскольку в шестом веке Индия все еще экспортировала доказательства перца. Благодаря конец раннего среднего века центр торговли специями был прочно под исламским контролем. Оказавшись в Средиземноморье, торговля была в значительной степени монополизирована итальянскими державами, особенно Венеции и Генуей. Рост этих городских государств в значительной степени связан с торговлей специями.

Загадка, написанная Святым Алдгельмом, епископом Шерборна в седьмом веке, показывает роль черного перца в Англии в то время:

Я был черным по внешнему виду, с румным пальто,

И все же внутри меня есть горящий мозг.

Я приправляю деликатесы, праздники короля и роскошь стола,

Соусы и нежное мясо на кухне.

Но вы найдете меня лишенным каких -либо достойных качеств,

Если ваши кишки не гремели от моего блестящего костного мозга.

Широко распространено мнение, что в средние века перец часто использовался для маскировки вкуса частично гнивающего мяса. Нет никаких доказательств, подтверждающих это утверждение, и историки считают его чрезвычайно маловероятным; В средние века Пеппер был роскошным предметом, предоставленным только богатым, у которого, безусловно, было нетронутое мясо. Консервант сомнительна; Действительно, пиперин, соединение, которое придает перцем его острый вкус, обладает некоторыми антимикробными свойствами, но при концентрациях, при которых перец используется в качестве специи, эффект минимален. Соли является более эффективным консервантом, а мясо с солью распространено мясо , особенно зимой. Тем не менее, перец и другие специи играют роль в улучшении аромата долгосрочного сохраненного мяса. Его высокая цена в средневековье и монополия Италии на торговлю была одним из стимулов для португальцев искать морской маршрут в Индию. В 1498 году. Васко да Гама стал первым, кто обнялся вокруг Африки и достигнет Индии арабов в Каликуте (говорящая Испанский и итальянский) спросил, почему они пришли, и его представитель ответил: «Мы ищем христиан и специи ». Хотя первое путешествие в Индию через южную кончику Африки было несколько успешным, португальцы быстро вернулись и в конечном итоге достигли большего контроля над арабским языком SEA TRAGION. Договор Тордесиллов 1494 года с Испанией предоставил Португальские эксклюзивные права на половину мира, где возник черный перец.

Тем не менее, португальцы оказались неспособными монополизировать торговлю специями. Удовлетворительные арабские и венецианские торговые сети удалось импортировать большие количества специй, и Пеппер снова протекал через Александрию и Италию, и по всей Африке. В 17 -м веке португальцы потеряли почти все о своей ценной торговле в Индийском океане голландцам и англичанам, которые воспользовались испанским правлением над Португалией во время Иберийского союза (1580-1640) силой, у португальцев почти все интересы в регионе. Между 1661 и 1663 г. Малабар начал растущую торговлю с голландцемПо мере того, как Пеппер поставляет в Европу увеличилась, цены на перцы упали (хотя стоимость импортной торговли обычно не имела) .Pepper, когда-то заповедник богатых в раннем средневековье, теперь является повседневной приправой для населения среднего уровня. , Pepper составляет пятую часть мировой торговли специями.