Чесночный соус и его типы

Чесночный соус это соус, изготовленный из чеснока в качестве основного сырья. Обычно это острый соус, который может быть легким или сильным в зависимости от количества используемого чеснока. Чертор обычно измельчен или нарезан. Простая чесночная паста состоит из чеснока и другого ингредиента.

Подвесны в луковицах через эмульсию, такие как масло, масло или майонез. Для приготовления супа можно использовать дополнительные дополнительные ингредиенты.Чесночный соус можно использовать для добавления вкуса многим продуктам и блюдам, таким как стейк, рыба, морепродукты, баранина, ребра, курицу, яйца и овощи. Он также используется в качестве приправы.

Типы

Алиата:

Agliata - это пикантный и острый чесночный соус и приправа в итальянской кухне, используемой для ароматизации и сопровождения жареного или вареного мяса, рыбы и овощей. Он впервые был засвидетельствован в древнем Риме и до сих пор является частью лигурийской кухни. Porrata - это аналогичный соус, приготовленный с луком -порей вместо чеснока.

Айоли:

Aioli - это средиземноморский соус, приготовленный из чеснока и оливкового масла; Другие эмульгаторы, такие как яйца, используются в некоторых регионах. Имена означают «чеснок и масло » в каталонском и провансальском. Это особенно связано с кухнями средиземноморского побережья Испании (Валенсия, Каталония, Балеарские острова, Мерсия и Восточная Андалусия), Франция (Прованс) и Италия (Лигурия).

Фил Фелчумар:

Filfil Chuma - это североафриканский рецепт от ливийских евреев, приготовленных из сладкой паприки, куча из рубленого чеснока, тмин и тмин. Он используется в качестве соуса погружения, как в эфиопской кухне, в качестве маринада для мяса или в качестве базовой приправы для еды. такие как рагу и соусы.

Соус из чеснока с медом:

Соус из медового чеснока - это сладкий и кислый соус, который на вкус как смесь мед и чеснока и очень популярен в Канаде. Чернок - один из многих соусов на куриных крылах, ребер [8] и других продуктах, таких как фрикадельки.

Моджо:

В кубинской кухне моджо используется в любом соусе, приготовленном из чеснока, оливкового масла или сало и цитрусового сока (традиционно горького оранжевого цвета). Он обычно используется для ароматизации клубней маниоки и также используется для маринации жареной свинины. часто называют "mojito " и используется в качестве падения для чипсов и жареной маниоки (юка). Ингредиенты, чтобы сделать свиной маринад - горький апельсиновый сок, чеснок, орегано, тмин и соль. Чеснок также используется в качестве ингредиента в других магических препаратах в различных блюдах.

Мудждай:

Mujdei - это горячий соус в румынской кухне, приготовленной из измельченных и измельченных чесночных гвоздик в пасту, соленую и смешанную с водой и растительным маслом. Почти всегда используется масло. Сметана также может быть добавлена.

Scordalia:

Scordalia - это густое пюре (или соус, провал, разбросан и т. Д.) в греческой кухне, приготовленной путем смешивания измельченного чеснока с коренастым основанием, вероятно, пюре из картофеля, грецкие орехи, миндаль или несвежий хлеб, пропитанные жидкостью, затем взбитые в гладкую эмульсию с оливом нефть. Винегар часто добавляется.

Talea:

Ta'leya - это чесночная паста в египетской кухне, изготовленной путем жарки чеснока в топлено, затем добавляя кориандр и чили. Это используется в качестве ингредиента для добавления вкуса в Бамию и Кошари.

Тарату:

Это сделано из тахини, лимонного сока и чеснока. Таратур - это сливочный чесночный соус в персидском заливе Аравийский и французский кухня, предшественник аоли. Первоначально он был подготовлен фермерами в Большой Сирии. Феникийцы, а затем также арабами. Из там соус был перенесен на юг Франции. Таратур был описан как неотъемлемая часть кухни стран Аравийского залива ».

Помидор и чесночный соус:

Помидор и чесночный соус изготовлен из помидора в качестве основного ингредиента и используется в различных блюдах и блюдах. Итальянская кухня, Alla Pizzaiola относится к томатному и чесночному соусу, используемому на пицце, пасты и мясе.

ТУМ:

Toum - это толстый чесночный соус, распространенный в леванте. Он содержит измельченный чеснок, соль, оливковое или растительное масло и лимонный сок, традиционно раздавленный вместе с использованием деревянного раствора и пестика.

Сладкий чесночный соус чили:

Сделанный по всей Юго -Восточной Азии, в качестве основных ингредиентов используется красный перец, чеснок, уксус, сироп, часто в сочетании с загустителем, таким как кукурузный крахмал.

Цаццики:

Соус возник в Греции и изготовлен из рубленного чеснока, рубленного огурца и йогурта, особенно популярного на Балканах. Он называется "useхtarator " в болгарском, что означает сухой таратор, совершенно отличается от арабского таратура.

Йогурт:

Добавьте измельченный или нарезанный чеснок в напряженный йогурт, майонез или сметану для супер легкого чесночного соуса. Хербов, таких как лимонный сок, соль, перец и укроп для добавления вкуса.